PALAI BADA ATAU PEPES IKAN TERI BASAH KHAS MINANG

 

 Palai Bada atau Pepes Ikan Teri Basah

Khas Minang

 

Palai Bada adalah menu makanan khas Sumatera Barat yang memiliki cita rasa yang special yaitu ikan teri basah yang dimasak dengan balutan kelapa parut yang diberi aneka bumbu rempah, rasanya yang gurih, pedas dan asin tercampur menjadi satu.

Pengertian Palai Bada sendiri di dalam Bahasa Indonesia sama dengan pepes ikan teri sebagai bahan utamanya yang ditambah dengan kelapa parut.

 Palai Bada ini sangat mengugah selera, oh ya palai bada ini di bungkus dengan  daun pisang selanjutnya nantinya akan di kukus dan dibakar sebentar saja

Langsung aja kita masuk ke cara mebuat atau memasaknya.:

Bahan-bahan:

½ kg Ikan bada atau ikan teri basah

½ butir kelapa parut yang sedang( jangan yang terlalu tua kelapanya)

1 genggam daun ruku-ruku atau kemanggi

½ sdt kaldu sapi,kaldu ayam atau kaldu jamur

1 lembar daun kunyit iris tipis

Secukupnya garam

1 sdm air jeruk nipis

Secukupnya daun pisang untuk membungkus

1 sdt gula pasir

Lidi untuk menyemat bungkus daun pisang

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Sesuai selera rawit merah (optional)

10 cabe merah keriting

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

Cara membuatnya

• Bersihkan teri basah dan buang kepala dan isi perut teri, lalu cuci bersih tiriskan
• Ulek kelapa parut dengan ulekan agar kelapa parutnya agak halus
• Diang daun pisang di atas kompor hingga sedikit layu agar gampang ketika membungkus palai badanya.
• Panaskan secukupnya air di panci kukusan untuk mengukus palai badanya
• Campurkan jadi satu teri basah dan kelapa parut yang sudah di haluskan ke dalam suatu wadah, berikut bumbu halus dan bumbu iris aduk hingga tercampur rata.
• Selanjutnya tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan air jeruk nipis aduk kembali.
• Lalu siapkan daun pisang yang sudah di diang dengan api kompor di lap daunya dengan tissue lalu tambahkan dengan 2 sdm adonan palai bada bungkus dengan daun pisang sematkan ujung daun dengan lidi
• Lanjutkan membungkus sampai adonan palai bada habis.
• Setelah semua terbungkus, kukus palai bada kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
• Setelah dirasa matang siapkan oven tangring atau pemangang lainnya, lalu panggang sekitar 5 menit palai bada hingga palai badanya agak kering atau kadar airnya berkurang.
• Palai Bada siap disajikan dan disantap dengan nasi panas.

Demikian resep dan cara membuat  Palai Bada khas minang selamat mencoba, semoga bermanfaat.