Featured
- Get link
- X
- Other Apps
PALAI BADA ATAU PEPES IKAN TERI BASAH KHAS MINANG
Palai Bada atau Pepes Ikan Teri Basah
Khas Minang
Palai Bada adalah menu makanan khas Sumatera Barat yang
memiliki cita rasa yang special yaitu ikan teri basah yang dimasak dengan
balutan kelapa parut yang diberi aneka bumbu rempah, rasanya yang gurih, pedas
dan asin tercampur menjadi satu.
Pengertian Palai Bada sendiri di dalam Bahasa Indonesia
sama dengan pepes ikan teri sebagai bahan utamanya yang ditambah dengan kelapa
parut.
Palai Bada ini
sangat mengugah selera, oh ya palai bada ini di bungkus dengan daun pisang selanjutnya nantinya akan di
kukus dan dibakar sebentar saja
Langsung aja kita masuk ke cara mebuat atau memasaknya.:
Bahan-bahan:
½ kg Ikan bada atau
ikan teri basah
½ butir kelapa
parut yang sedang( jangan yang terlalu tua kelapanya)
1 genggam daun
ruku-ruku atau kemanggi
½ sdt kaldu sapi,kaldu
ayam atau kaldu jamur
1 lembar daun
kunyit iris tipis
Secukupnya garam
1 sdm air jeruk nipis
Secukupnya daun
pisang untuk membungkus
1 sdt gula pasir
Lidi untuk
menyemat bungkus daun pisang
Bumbu halus:
10 siung bawang
merah
3 siung bawang
putih
Sesuai selera rawit
merah (optional)
10 cabe merah
keriting
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
Cara membuatnya
- Bersihkan teri basah dan buang kepala dan isi perut teri, lalu cuci bersih tiriskan
- Ulek kelapa parut dengan ulekan agar kelapa parutnya agak halus
- Diang daun pisang di atas kompor hingga sedikit layu agar gampang ketika membungkus palai badanya.
- Panaskan secukupnya air di panci kukusan untuk mengukus palai badanya
- Campurkan jadi satu teri basah dan kelapa parut yang sudah di haluskan ke dalam suatu wadah, berikut bumbu halus dan bumbu iris aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan air jeruk nipis aduk kembali.
- Lalu siapkan daun pisang yang sudah di diang dengan api kompor di lap daunya dengan tissue lalu tambahkan dengan 2 sdm adonan palai bada bungkus dengan daun pisang sematkan ujung daun dengan lidi
- Lanjutkan membungkus sampai adonan palai bada habis.
- Setelah semua terbungkus, kukus palai bada kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
- Setelah dirasa matang siapkan oven tangring atau pemangang lainnya, lalu panggang sekitar 5 menit palai bada hingga palai badanya agak kering atau kadar airnya berkurang.
- Palai Bada siap disajikan dan disantap dengan nasi panas.
Demikian resep dan
cara membuat Palai Bada khas minang selamat mencoba, semoga bermanfaat.
- Get link
- X
- Other Apps
Comments
Post a Comment